Știți că intoleranța căpșunilor, ouălor, peștelui, brânzei și chiar legumelor sunt departe de a fi întotdeauna legate de alergii la aceste alimente? De fapt, avizul cu privire la distribuția largă a alergiilor este foarte exagerată și, în majoritatea cazurilor, intoleranța este asociată cu pseudo-alergii.
Conţinut
Mai recent, toate cazurile de intoleranță alimentară au fost atribuite alergiilor alimentare și termenului «Alergie la mancare» sau «Alergii la mancare» a devenit extrem de populară nu numai între medici, ci și printre întreaga populație. Astăzi a fost stabilită astăzi că adevărata reacție alergică la produse este destul de rară, la 1,4% dintre adulți. Cel mai adesea, reacțiile dureroase sunt asociate cu pseudo-alergii. Care sunt principalele diferențe dintre aceste procese patologice și ceea ce oferă o cunoaștere a pacientului a bazei pseudo-alergice a intoleranței?
Alergia reală a alimentelor
Reacția alergică adevărată este cel mai adesea evoluție ca răspuns la componentele proteinelor de alimente, care sunt absolut inofensive pentru majoritatea oamenilor. Cel mai adesea, pacientul detectează predispoziția ereditară la alergii cauzate de prezență «Alergii de gena», Responsabil pentru formarea de anticorpi la proteinele alimentare.
Anticorpi — Acestea sunt proteine speciale ale corpului uman, care sunt produse în contact cu proteinele străine și sunt, ca și cum o reflectare oglindă a acestor stimuli. Alergeni pătrund pe corpul uman prin membrana mucoasă intestinală, o conduc la o stare «Felocunitatea bărcii» și determină formarea de anticorpi care sunt distribuite pe toate organele și țesuturile. Cu un contact repetat cu alergenul anticorp, antigenele se leagă instantaneu și formează complexe imune, care activează celulele grase care emit mediatorilor de inflamație. Astfel, este lansată o reacție alergică, care se poate manifesta printr-o varietate de simptome, variind de la erupție cutanată, rece, conjunctivită, diaree și terminând cu atacuri de astm bronșic și șoc alergic.
Alergiile cauzează cel mai adesea ouă, lapte, pește, nuci, citrice, căpșuni, miere, ciocolată, hrișcă și alte produse. În plus, reacția se dezvoltă nu numai atunci când se utilizează un produs specific, ci și ca răspuns la utilizarea altor produse, care include alergenul. Deci, cu alergii lapte, reacția se va dezvolta, de asemenea, pe înghețată, cu intoleranța ouălor alergenic va deveni maioneză. De aceea, dieta în alergii alimentare elimină utilizarea tuturor produselor și produsele alergene care conțin.
Interesant, prelucrarea termică, tija și alte tipuri de reciclare a produsului își schimbă proprietățile alergene. În plus, purpurii unei specii poate avea caracteristici diferite. De exemplu, carnea de porc este diferită de carne de vită și miel și om cu alergii de porc poate bea carne de vită. Intoleranța peștilor acoperă mai adesea toate soiurile și tipurile sale. Alergia la laptele de vacă nu se aplică la capră și produse lactate fermentate și, în special, brânză de vaci, brânza nu poate provoca reacții deloc.
Tratamentul termic lung reduce brusc proprietățile alergene ale produselor. Deci, proteina de ou sudată este mai puțin agresivă decât cea brută.
Alergie falsă la produsele alimentare
Alimentele pseudo-alimente este similar cu alergiile adevărului în manifestări, dar nu are o bază imunologică. În același timp, se întâlnește mult mai des, un caz de alergii adevărate reprezintă 3-4 cazuri de galerii false.
Caracteristici distinctive ale Pseudo-alergiei
-
Reacția la produs începe imediat de la alocarea mediatorilor de inflamație. Ca activator al acestui proces, produse care afectează celulele grase, sintetizând histamina sau produsele care conțin histamină naturală în compoziția lor.
Histaminesco-legat Produse: Peste, crustacee, Carne de pui, veveriță de ou, căpșuni, varză, ciuperci, morcovi și altele.
Histamină-conținând Produse: Brânză, vin roșu, macrou, ton, hering, ciocolată, cafea, spanac, roșii și altele. 
Cu pseudo-alergii, predispoziția genetică nu este urmărită, în familia pacientului, nimeni nu poate să sufere de intoleranță la alimente.- În cazul alergiilor, este suficient să mănânce o boabă de căpșuni și reacția se va desfășura cu forță completă, cu pseudo-alergii — Cantitatea de produs ar trebui să fie suficient de mare și intoleranța se manifestă numai în cazul supraalimentării.
- Răspunsul dureros al corpului cu alergii false este provocat nu numai de proteine străine, ci și de alte componente ale alimentelor, de exemplu, coloranți, conservanți, puteri de coacere și chiar sare și zahăr.
- Aproape întotdeauna galeriile false se dezvoltă pe fundalul bolilor din tractul gastrointestinal. Creșterea permeabilității mucoasei intestinale și a lipsei de substanțe inactivând gistamina primirea cu alimente contribuie la apariția reacției la produse.
Cunoașterea diferențelor de alergie adevărată din pseudo-alergii sunt necesare, în primul rând, pentru a selecta competent o dietă în alergii alimentare. Luând în considerare numai caracteristicile corpului pacientului, puteți alege o nutriție care ar contribui la tratamentul bolii.
