Sushi sau Sashie - atribut la modă al vieții moderne. Este elegant, disponibil, în cele din urmă, calorii mici. Dar înainte ca Virtuoso să absoarbă rulourile și caviarul brut cu betisoare de lemn, gândiți-vă dacă lumânarea merită acest joc în lumină.
Conţinut
Pește crud - sursa clasică de Helminths (viermi) - paraziți periculoși pentru om. Picioasa acordă faptul că peștele infectat extern nu este diferit de sănătoși. Astăzi vom lista cele mai bune boli care pot fi preluate oferind pește crud.
Gustare și culoare, după cum știți, nici un tovarăș. Inventatorii lui Sushi - japonezii - cred în mod persistent că procesarea culinară strică calitatea gustului de pește. Dar helmithologii au propriul său adevăr. Prejudiciul din bucătăria asiatică riscul infectați în principal de Opismishoză și ditiilobotrysosis.
Opisthorchis
Opisthorchis «Oaspete» În brelocul brut, slab, peștii scăzuți și inonabili de rase de crap. Principalele focare a bolii sunt situate în bazinele de Nipru, Gums, OB, Irtysh, Volga, Kama și afluenții lor. Pe scurt, aproape în toate locurile în care vine peștele.
Cred că japoneștii gourmet-japaniști vor fi interesați să știe că opistorii adulți sunt paraziți în conductele ficatului biliar, bulele pline de viață și canalele pancreatice. Dimensiunea medie a Helmintului - 7–12 milimetri.
Principalele simptome ale bolii sunt slăbiciune generală, greață, durere în hipocondirul drept, ficat lărgit. Dacă după o săptămână - altele după adunările din Sushibar, aceste afecțiuni sunt depășite, am urgent de urgență la recepție în biroul parazitar.
Diffilobotrysioză
Difilobotryis (bandă largă) - Lucrul nu este mai bun decât opistorhoz. Aceasta este helmintiaza, în care paraziți sunt îndreptățiți în intestinul mic al unei persoane. Sursa de infecție în acest caz este pârâul, știftul, enumerat, dar cel mai neplăcut - somon de est de est și (într-o măsură mai mică) Sigovy. Pe scurt, peștele roșu preferat.
Lentz larg
Bandă largă parazitită în corpul uman timp de 10-20 de ani, exprimată până la 15 metri și mai mult. Semne ale unui astfel de oaspete - leziuni ale tractului gastrointestinal și dezangajarea periodică a unei părți a corpului Helmint, Ne pare rău, cu fecale. Dacă nu observați acest lucru mult timp, puteți câștiga o deficiență de vitamina B12, care este numită un membru pal. Nu ați pierdut dorința de a mânca sushi? Apoi o altă boală ca desert.
Din exemplele de mai sus poate părea că numai peștii de apă dulce sunt pornite cu paraziți. De fapt, Helminths se simt minunat în locuitorii mării. La numărul de infecții «Marin» Paraziții includ anizakidoza - o boală pe care larvele de viermi rotunzi sunt încântați.
Ce pește trăiesc viermi?
Aceste helminți afectează aproape toate tipurile de pește de mare - cod, hering, Ocupal, somon, precum și calmar, caracatiță, creveți și alte crustacee... Mai mult, peștele contaminat este mai ușor.
Potrivit statisticilor, heringul în Marea Baltică este infectat cu nonmatode cu 30%, iar în nordul - în general, 55-100%. Cazurile de Anisakidoza sunt înregistrate la nivel mondial, dar cel mai adesea în Japonia, Coreea și Taiwan: se află în aceste țări că tradițiile sunt prescrise să mănânce pește crud.
Cunoștința cu nematodele se poate încheia tragic. Aceste creaturi pot contribui la dezvoltarea ulcerelor ascuțite cu perforație și necroză a peretelui stomacului și intestinului. Perioada de incubație a bolii durează 4–6 ore până la 7 zile. Manifestări clinice standard - greață, vărsături, durere abdominală, febră, urticarie, diaree. Adesea, boala este detectată din întâmplare, în timpul studiilor endoscopice sau la biopsie.
Ceea ce trebuie să faceți este să nu deveniți un incubator de viață pentru paraziți?
Răspuns Banenal: Peștele ar trebui să fie dezinfectate - Freeze, Sare și Procesul termic.
Deci, pentru dezinfecția din larve, diffilobotria este necesară pentru a rezista lașilor la o temperatură de minus 18 grade timp de 36 de ore, la o temperatură de minus 27 de grade - 12 ore. Cu o adunare mai ușoară. Cu o soluție de sare suficient de puternică, este necesar să reziste la pește în ea cel puțin 14-16 zile. Peștele de gătit ar trebui să dureze cel puțin 20 de minute de la momentul fierberii, prăjirea peștilor ar trebui să fie de 15-20 de minute.
